содержание Старт: не всякая морковь подходит для IQF Предобработка: где теряется качество Сердце процесса: туннели и криогенка Упаковка и логистика: невидимый враг — температура Философия вместо з...

содержание От поля до цеха: где на самом деле начинается заморозка Холодная цепь: слабое звено, которое укрепляют Инновации не ради галочки: примеры с производственного цеха Вызовы и ограничения: ...

содержание Не только объёмы, но и подводные камни логистики Технология заморозки: IQF — это не волшебство, а точная наука Рынки сбыта: где китайская морковь — королева, а где нет Конкуренция и буд...

содержание Где рождается ?зелень в мясе?: неочевидная география Технологическая развилка: между скоростью и качеством Логистика как часть рецепта Рынок диктует формулу Взгляд в будущее: заморозка ...

содержание От сырья к полуфабрикату: где закладывается основа Бланширование vs. Варка: терминология и суть процесса Температурные кривые и время: поиск баланса Оборудование: от конвейерных линий д...

содержание С чего начать: сырье — это 70% успеха Ключевой этап: мойка, чистка, калибровка и бланширование Сердце процесса: шоковая заморозка (IQF) Упаковка, хранение, логистика Подводные камни и л...