содержание Что на самом деле скрывается за цифрами? Логистика и качество: где кроются подводные камни Роль локальных переработчиков и брендов Конкуренция и альтернативные источники Будущее: нишевы...

содержание Парадокс производства и потребления Кто и зачем его покупает внутри Китая? Проблемы качества и ?битва за зеленый? Логистика как решающий фактор Будущее: внутренний рост и нишевый импорт...

содержание С чего вообще начинается процесс Сердце процесса: шоковая заморозка Упаковка и хранение: где кроются риски Для чего это нужно? Сфера применения Проблемы и тонкости, о которых не пишут в...

содержание Не просто холод, а подготовка Бланширование: палка о двух концах Сердце процесса: шоковая заморозка Упаковка и хранение: где теряется качество Практические нюансы и выводы Вот вопрос,...

содержание С чего начинается процесс: сырьё и первая сортировка Критический этап: нарезка и бланширование Сердце технологии: методы заморозки Упаковка, хранение и логистика: где теряется качество ...

содержание Сырье — это уже половина успеха Про терку и окисление Бланширование: остановить ферменты Обсушка и фасовка: убрать лишнюю воду Заморозка: быстро — значит качественно Разморозка и примен...