содержание Где искать объём: неочевидные точки роста Провалы и уроки: когда ?вкусно? недостаточно Логистика как часть рецепта Будущее: стандартизация против аутентичности Итог: ключ в сегменте B2B...

содержание Не только мясо: переосмысление состава и текстуры Технология как искусство: от куттера до шоковой заморозки Адаптация под рынок: от хот-пота до розничного холодильника Конкретный пример...

содержание Калорийность: не враг, а инструмент Кто реально главный покупатель? Смена парадигмы Технологическая кухня: где кроются проблемы Бренд против контрактного производства Взгляд в будущее: ...

содержание От сырья до первого бульона: где закладывается основа Термообработка: не просто ?варить до готовности? После варки: охлаждение, формовка, заморозка Адаптация под рынок: почему один реце...

содержание Где начинаются реальные новшества Роль специализированных производителей Провалы и находки: пример из практики Логистика как часть инновационного процесса Что в итоге? Суть инноваций в ...

содержание Сырьё: с чего всё начинается и где кроются типичные ошибки Маринад и специи: сердце ?остроты? Термическая обработка: между сочностью и безопасностью Шоковая заморозка и упаковка: финаль...