содержание Ошибочная точка входа и первый холодный душ Индустриальный потребитель: где прячется основной объем Сетевые партнерства и бренды-невидимки Розница? Да, но не та, о которой вы подумали Г...

содержание Сырьё: с чего всё начинается и где кроются типичные ошибки Маринад и специи: сердце ?остроты? Термическая обработка: между сочностью и безопасностью Шоковая заморозка и упаковка: финаль...

содержание От сырья к фаршу: где кроется главный вызов Текстура и связующие: между традицией и необходимостью Формование и заморозка: где теряется или приобретается качество Упаковка и логистика: ...

содержание Не просто фарш и лед Гонка за ?правильным? отскоком Вкус, который переживет заморозку Логистика как часть рецепта Что в итоге? Инновация как система Когда слышишь про инновации в мясн...

содержание Где на самом деле искать инновации? Не там, где ждут Кейс из практики: как техпроцесс определяет успех продукта Проблемы, о которых не пишут в пресс-релизах Взгляд в будущее: куда движе...

содержание Калорийность: не враг, а инструмент Кто реально главный покупатель? Смена парадигмы Технологическая кухня: где кроются проблемы Бренд против контрактного производства Взгляд в будущее: ...