Китай: главный покупатель замороженного шпината? 

Вопрос в заголовке звучит почти как риторический, особенно если смотреть на глобальные объемы торговли. Но в реальности все не так однозначно. Часто, когда говорят про китайский импорт, сразу представляют гигантские цифры и бездонный рынок. Со шпинатом, особенно замороженным, история интереснее. Да, Китай — крупнейший производитель и потребитель свежего шпината в мире, но это не автоматически делает его главным покупателем замороженного. Тут скорее наоборот — он крупнейший экспортер. А вот внутренний спрос на замороженный продукт — это отдельная, сложная и растущая история, где многое зависит не от статистики, а от логистики, привычек потребителей и, что важнее, от стратегий таких компаний, как ООО Хэбэй Исянъюань Пищевые Технологии.

Парадокс производства и потребления

Начнем с основного несоответствия. Китай выращивает шпината больше всех. Казалось бы, зачем ему импортировать замороженный? Логика проста: свежий шпинат — продукт скоропортящийся, сезонный и очень зависимый от региона. Крупные прибрежные мегаполисы вроде Шанхая или Гуанчжоу, а также северные города зимой могут столкнуться с дефицитом или резким скачком цен на качественный свежий шпинат. Вот здесь и появляется ниша для замороженного — как стабильного, безопасного и доступного по цене сырья для пищевой промышленности.

Я помню, как несколько лет назад мы пытались продвигать в Китай европейский замороженный шпинат, делая ставку на его ?экологичность? и ?западные стандарты?. Прогорели. Цена была неподъемной, а для местных переработчиков главными критериями были стоимость за килограмм и сохранение цвета после разморозки. ?Зеленый должен быть зеленым, а не бурым? — вот что слышишь на каждой встрече. Европейский продукт часто проигрывал по этому параметру из-за более длительной логистики, даже будучи шоковой заморозки.

Именно поэтому внутреннее производство замороженного шпината в Китае растет. Фабрики в провинциях Хэбэй, Шаньдун, Фуцзянь замораживают свой же урожай, часто выращенный по контрактам, и снабжают внутренний рынок. Импорт же, если и есть, то точечный — из Вьетнама, Таиланда или даже Польши, когда нужно закрыть какой-то специфический контракт или есть проблемы с урожаем внутри страны. Так что ?главный покупатель? на мировом рынке — это скорее не Китай, а США, ЕС или Япония. А Китай — это главный игрок на своей собственной внутренней арене.

Кто и зачем его покупает внутри Китая?

Основной потребитель — не рядовой домохозяйка, которая решит приготовить суп. Хотя в крупных городах такая тенденция набирает обороты, особенно среди молодежи, ценящей время. Основной драйвер — B2B сектор. Рестораны быстрого питания, сети общепита, производители полуфабрикатов и готовой кухни.

Вот, к примеру, взгляните на ассортимент компании ООО Хэбэй Исянъюань Пищевые Технологии. На их сайте видно, что они фокусируются на инновациях в сфере замороженных продуктов. Если покопаться в деталях, станет ясно, что такие компании — не просто перекупщики. Они являются ключевым звеном в цепочке. Им нужно стабильное, качественное и дешевое сырье для их собственных линеек — тех же горячих фрикаделек в горшочках, колбас или мясных шашлыков. Шпинат туда может идти как компонент начинки, как добавка для цвета и витаминов, как ингредиент для соусов.

Их партнерство с сетями вроде ?Го Цюань Ши Хуэй? или ?N Много суши? говорит о многом. Этим сетям нужна стандартизация. Сегодня в Пекине, завтра в Шанхае блюдо должно быть одинаковым. Свежий шпинат, купленный на разных рынках, даст разный результат. А замороженный брикет из одной партии — гарантия стабильности вкуса и внешнего вида. Это и есть главная ценность.

Проблемы качества и ?битва за зеленый?

Вернемся к цвету. Это не просто придирка. После разморозки и, что критично, после тепловой обработки (бланширования, жарки) шпинат должен оставаться ярко-зеленым. Если он становится темным, оливковым, бурым — для китайского потребителя, особенно в премиальном сегменте общепита, это признак низкого качества, несвежести или плохой обработки.

Достичь этого сложно. Зависит от сорта шпината (более мясистые листья часто лучше держат цвет), от скорости заморозки (шоковая — обязательно), от температуры хранения в цепочке поставок. Малейшая разморозка и повторная заморозка — и продукт безнадежно испорчен. Мы как-то потеряли целый контейнер из-за сбоя в работе холодильника на таможенном складе в Тяньцзине. После инцидента пришлось выстраивать двойной контроль логистики.

Китайские производители научились управлять этим процессом от поля до завода. У них часто своя лаборатория, которая проверяет каждую партию на цвет после тестовой варки. Это тот практический опыт, который сложно найти в отчетах. Импортному продукту, чтобы конкурировать, нужно предлагать не просто ?замороженный шпинат?, а гарантированно стабильный по цвету и размеру нарезки продукт, что резко сужает круг потенциальных поставщиков.

Логистика как решающий фактор

Все упирается в стоимость и время. Срок хранения замороженного шпината — около 24 месяцев. Но это в идеале. Реальная жизнь — это доставка от завода-производителя до фабрики-переработчика в Китае. Если это внутренняя поставка из Хэбэя в Гуандун, это 2-3 дня на рефрижераторной фуре. Если морем из Европы — 30-45 дней плюс таможня.

Каждый день в пути — риск, стоимость и давление на цену. Поэтому даже при более низкой себестоимости производства где-нибудь в Восточной Европе, итоговая стоимость CIF (стоимость, страхование и фрахт) в китайском порту может оказаться неконкурентоспособной по сравнению с местным продуктом. Особенно сейчас, с фокусом на развитие внутреннего рынка и логистических хабов внутри Китая.

Поэтому стратегия многих китайских компаний, включая Хэбэй Исянъюань, — это вертикальная интеграция или долгосрочные контракты с фермерскими кооперативами. Контроль над сырьем от начала до конца. Их сайт подчеркивает путь технологических новшеств — это как раз про инвестиции в современные линии шоковой заморозки и упаковки, которые минимизируют потери качества на этапе производства.

Будущее: внутренний рост и нишевый импорт

Так что, ответ на вопрос в заголовке? Я бы сказал так: Китай сегодня — не главный покупатель на глобальном рынке замороженного шпината. Он — главный формирователь и потребитель своего собственного, огромного и растущего внутреннего рынка. Этот рынок движется не столько розницей, сколько индустриализацией питания и стандартизацией в общепите.

Импорт будет существовать, но в специфических нишах. Например, органический замороженный шпинат для премиальных сетей или продукт особого помола/нарезки, которого нет у местных производителей. Или в моменты форс-мажора, неурожая.

Для таких игроков, как ООО Хэбэй Исянъюань Пищевые Технологии, которые поставляют свою продукцию от Гонконга до Северо-Востока Китая и работают с крупными сетевыми партнерами, надежность поставок сырья — вопрос выживания. Их фокус на инновациях и развитии бренда — это ответ на вызовы рынка. Они, скорее всего, будут наращивать собственные мощности по заморозке овощей или заключать эксклюзивные договоры с поставщиками, еще больше укрепляя внутреннюю экосистему.

Так что, если вы ищете рынок сбыта для замороженного шпината, смотреть нужно не на Китай как на импортера, а на китайские компании как на ваших потенциальных конкурентов или, в очень редких случаях, на очень специфичных партнеров. А главная битва происходит не на мировых торговых площадках, а на полях Хэбэя и в цехах пищевых комбинатов, где решается, будет ли завтрашний шпинат в вашей лапше достаточно зеленым.