Китай: главный покупатель замороженного шпината? 

Вопрос в заголовке звучит почти как риторический, но в реальности за ним скрывается целый клубок нюансов, которые часто упускают из виду в общих рыночных сводках. Многие сразу представляют себе гигантские объемы и автоматически кивают: да, конечно, Китай — крупнейший рынок для всего. Со шпинатом, особенно замороженным, не всё так однозначно. Если говорить о чистом импорте замороженного шпината как отдельного товара, то картина может удивить. Гораздо чаще он ?путешествует? в составе готовых смесей или полуфабрикатов. Вот об этом и хочется порассуждать, опираясь на то, что видно изнутри цепочки поставок.

Что на самом деле скрывается за цифрами?

Когда видишь статистику по импорту замороженных овощей в Китай, цифры впечатляют. Но если начать копать, выясняется, что доля именно шпината, закупленного как монопродукт, не столь велика, как можно подумать. Основные объемы — это горошек, кукуруза, стручковая фасоль, смеси для жарки (wok). Шпинат часто идет как компонент, причем не всегда первый в списке. Почему? Спрос на чистый замороженный шпинат в сегменте розничной торговли (B2C) в Китае исторически не такой высокий, как, скажем, в Европе. Здесь больше работают традиции свежего рынка и локального производства.

Однако это лишь верхний слой. Где тогда он нужен? Ключ — сектор общественного питания (HoReCa) и пищевая промышленность. Вот тут спрос огромный, но он ?скрытый?. Рестораны, сети быстрого питания, производители готовых блюд и полуфабрикатов закупают его тоннами, но не всегда напрямую из-за рубежа. Часто через локальных дистрибьюторов или как часть комплексных поставок ингредиентов. Поэтому Китай может и не быть главным покупателем на мировом аукционе сырого замороженного шпината, но он точно является одним из крупнейших потребителей шпината в переработанном виде. Это важное различие.

Помню, как несколько лет назад мы пытались продвигать партию белорусского замороженного шпината именно на розничные сети. Упаковка красивая, качество отличное. Но столкнулись с тем, что конечный потребитель смотрел на ценник и шел за свежим пучком на рынок. Точка входа оказалась не там. Успех пришел, когда переориентировались на производителей пельменей и начинок для блинчиков. Для них стабильное качество, микробиологические показатели и цена за килограмм были критически важнее.

Логистика и качество: где кроются подводные камни

Работа с замороженным шпинатом — это постоянный контроль цепочки холода. Малейший сбой — и продукт теряет товарный вид: появляется изморозь, слипается, цвет тускнеет. С китайскими партнерами особенно строгие требования по температуре на всем пути. Они правы, потому что у них самих часто длительная внутренняя дистрибуция. Если продукт пришел в порт Шанхая идеальным, но потом на складе в Чэнду была разморозка, виноватым всё равно окажетесь вы, как первоначальный поставщик.

Еще один нюанс — стандарты. Китайские стандарты GB могут отличаться от европейских или российских ТР ТС по, казалось бы, мелочам: по допустимому уровню влажности, размеру нарезки, даже по оттенку зеленого цвета после бланширования. Однажды была ситуация, когда партию забраковали из-за ?несоответствия сенсорным характеристикам? — сказали, цвет после разморозки должен быть ?ярко-зеленым, как у баоджуцай?, а наш был просто ?зеленым?. Пришлось срочно менять параметры бланширования для следующих поставок.

И конечно, упаковка. Стандартные картонные коробки по 10 кг — это для опта. Но сейчас растет спрос на малые фасовки для малого бизнеса — кафе, столовых. Тут важно предложить удобный формат, который не займет много места в морозильнике. Некоторые китайские переработчики, например, просили делать индивидуальные пакеты по 1-2 кг в групповой коробке. Это добавляет затрат, но без этого контракт не получить.

Роль локальных переработчиков и брендов

Вот здесь история становится по-настоящему интересной. Китай не просто пассивный импортер — он активный переработчик и потребитель. Многие, кто думает о поставках в Китай, смотрят только на порт. На самом деле, главные игроки — это часто не торговые дома, а крупные пищевые компании, которые интегрируют шпинат в свои продукты. Они создают добавленную стоимость.

Возьмем, к примеру, компанию ООО Хэбэй Исянъюань Пищевые Технологии. Если зайти на их сайт https://www.hbyxysp.ru, видно, что они фокусируются на инновациях в сфере замороженных продуктов. В их ассортименте — горячие фрикадельки, колбасы, шашлыки. Где тут шпинат? А он может быть в начинке тех же фрикаделек, в составе овощных смесей для готовых блюд. Такие компании — не просто покупатели сырья, они технологические партнеры. Для них критически важны стабильность поставок и параметры, которые влияют на их конечный продукт: например, как поведет себя шпинат после повторной тепловой обработки в пельмене.

Эта компания, как указано в их описании, является поставщиком для известных сетей вроде ?Го Цюань Ши Хуэй? или ?N Много суши?. Это показатель. Когда ты поставляешь сырье такому игроку, ты по сути попадаешь на стол к миллионам конечных потребителей, сам того не зная. Твой шпинат становится частью их бренда и их ответственности. Поэтому требования к документации, прослеживаемости партии (от поля до фабрики) здесь на порядок выше.

Конкуренция и альтернативные источники

Конечно, Китай и сам выращивает огромное количество шпината. Внутреннее производство, особенно в провинциях типа Фуцзянь, Хэбэй, Сычуань, покрывает значительную часть потребностей в свежем и частично в замороженном виде. Импорт часто обусловлен не дефицитом, а ценой, специфическим качеством (например, определенный сорт) или просто необходимостью диверсифицировать источники на случай неурожая.

Основные конкуренты на этом рынке — это поставщики из США, некоторых стран ЕС (Польша, Бельгия) и, что важно, из Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд). У последних преимущество в логистике и часто в стоимости. Но есть и нюанс: китайские покупатели иногда скептически относятся к качеству сырья из некоторых регионов ЮВА с точки зрения контроля за применением агрохимикатов. Это открывает возможности для поставщиков из регионов с ?чистой? репутацией, даже если их логистика дороже.

Интересно наблюдать, как меняются предпочтения. Раньше главным был ценник. Сейчас, особенно после пандемии и усиления фокуса на безопасности пищевых продуктов, все чаще звучит: ?Покажите ваши сертификаты GLOBALG.A.P., покажите систему контроля на поле?. Бренды, которые, как ООО Хэбэй Исянъюань, работают с сетями, просто не могут рисковать репутацией. Для них поставщик — это часть их собственной системы качества.

Будущее: нишевые продукты и прямые каналы

Куда всё движется? Думаю, чистый импорт замороженного шпината как товарной позиции будет расти, но умеренно. Основной рост — в сегменте готовых к употреблению решений. Например, органический замороженный шпинат для премиум-сегмента или детского питания. Или специальные нарезки для конкретных блюд в ресторанных сетях.

Еще один тренд — попытки наладить более прямые связи между производителем и конечным переработчиком, минуя несколько посредников. Это сложно из-за языкового и административного барьера, но цифровизация и платформы B2B потихоньку меняют ситуацию. Производитель из, скажем, Пермского края может теоретически найти технолога из Ханчжоу, который ищет конкретный сорт шпината с высоким содержанием железа для своей новой линейки продуктов для здоровья.

И да, нельзя забывать про внутреннюю логистику Китая. Развитие холодильных мощностей в центральных и западных регионах страны открывает новые рынки сбыта. То, что раньше было невозможно доставить без потерь, теперь становится обычной практикой. Это значит, что спрос будет расти не только в прибрежных мегаполисах.

Выводы, которые не претендуют на истину в последней инстанции

Так является ли Китай главным покупателем? Если брать статистику таможенных деклараций с кодом ТН ВЭД именно на замороженный шпинат — возможно, нет. Но если считать потребление во всех его формах, особенно как ингредиента в мощнейшей пищевой индустрии страны, — то безусловно, он один из ключевых игроков на планете. Его роль — роль гигантского переработчика и потребителя конечного продукта.

Работа с этим рынком требует понимания, что ты продаешь не просто овощ. Ты продаешь компонент для чьего-то бизнеса, часть их рецепта и их успеха. Нужно думать как технолог, а не как торговец сырьем. Нужно быть готовым к диалогу на глубоком уровне: не ?сколько стоит тонна?, а ?как ваш продукт поведет себя в нашей новой линии по производству даньшей?.

И в этом контексте, наблюдая за тем, как развиваются компании вроде упомянутой хэбэйской, становится ясно: будущее за теми, кто сможет интегрироваться в эти цепочки создания стоимости. Не просто поставлять мешки со шпинатом, а стать надежным звеном в системе, которая кормит одну из самых динамичных гастрономических вселенных в мире. А это уже совсем другая история и другая цена вопроса.