содержание От поля до цеха: где теряется контроль Бланширование: тонкая грань между ферментами и кашей Сердце системы: выбор морозильного туннеля Упаковка и складирование: финал, который может все...

содержание Где кроется настоящая проблема панировки? Оборудование: без него инновации остаются на бумаге Спрос рынка как двигатель изменений Неудачи как часть пути Что в сухом остатке? Когда слы...

содержание Внутренний рынок: гигант, который кормит себя сам Импорт: где и зачем он всё-таки есть Логистика и цена: главные барьеры Кейс: как работают локальные гиганты Так кто же главный покупате...

содержание Не только мясо: переосмысление состава и текстуры Технология как искусство: от куттера до шоковой заморозки Адаптация под рынок: от хот-пота до розничного холодильника Конкретный пример...

содержание Что вообще понимают под ?бланшированным ямсом? на рынке? Технологическая цепочка: где кроются риски Кейс из практики: почему не только ямс Рынок сбыта и логистика: неочевидные ограничен...

содержание Не просто объём, а система Провалы и уроки: когда спецификация — не панацея Российский рынок: специфический спрос и логистическая головоломка Будущее: экология, сорта и автоматизация Ит...